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    食品产业网 (2018年11月8日13:33)
    刘瑞海:平衡膳食对预防慢性病更有效
      经济日报-中国经济网青岛11月7日讯 “相比补充膳食补充剂而言,想要预防慢性病,做到平衡膳食更为有效?!泵拦的味笱е丈斫淌诹跞鸷T诮袢照倏闹泄称房蒲Ъ际跹Щ岬谑褰炷昊嵘险庋硎?。

      对于食品和健康的关系,刘瑞海认为,食品的作用主要是解决温饱,世界上现在大概还有7亿人左右处在和温饱挣扎的状态,主要是热量不够,缺乏能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪。在解决温饱问题之后,食品还为人类提供营养。缺乏维生素和一些矿物质,会导致很多营养缺乏病。当前,维生素A缺乏病是世界第一营养缺乏病,每年还有50万的儿童由于缺乏维生素A而失明,但在中国,这个现象基本不存在了。刘瑞海认为,虽然在中国营养缺乏病现象比较少,但与发达国家相比还存在一定差距。

      “现在超体重和肥胖的人群越来越多,主要是过度营养导致的?!绷跞鸷K?,随着现在城市人群膳食结构变化较大,慢性病愈加凸显。过度营养导致了一些代谢综合症的发生,包括很多慢性疾病,像心血管疾病、肿瘤、糖尿病、老年性痴呆等。

      流行病学资料上表明,膳食中如果赋予蔬菜、水果、谷类等,明显降低慢性病的发生率。因此现在大家都希望能从食品或者植物中分离出来膳食补充剂,以此来预防慢性病,但他并不推崇这种方式。

      相关实验表明,使用单一的抗氧化剂化合物,或者单一营养素并不会起到预期中的效果。对此刘瑞海分析,这主要有两个原因。第一是剂量,第二是单一的抗氧化剂和化合物在平衡膳食中的关系。

      “平衡膳食中有很多化合物,吃这一顿饭,如果有蔬菜、水果、谷类以及其他植物性食品,大概会吃到8000多种化合物。不同的化合物有不同的功能,问题就是咱们现在不知道具体某一个化合物需要多少,功能是什么?!绷跞鸷K?。他认为,现在在膳食中,如果能做到平衡膳食,其中的生物活性物质和营养成分会起到相加和交互作用,可能是预防慢性病的一个主要机制。
    采编:aimee 文章来源:经济日报-中国经济网    
    刘瑞海:平衡膳食对预防慢性病更有效
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