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    鱼精蛋白作用,鱼精蛋白用途,鱼精蛋白供应
    现货供应 鱼精蛋白 量大优惠
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    发布日期:2019年2月25日
    有效时间:长期
    公司:深圳晨兴生物科技有限公司
    地址:广东省 深圳市 坪山区坪山街道和平社区金山路26号202
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    【产品来源】鱼精蛋白是一种碱性蛋白质,主要在鱼类(如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等)成熟精子**核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。鱼精蛋白在分子组成上,与胶原蛋白没有根本性不同,都是由不同种类的氨基酸组成。近两年来成为新兴的**产品,鱼精蛋白在中性和碱性介质中显示出很强的抑菌能力,并有较高的热稳定性,在210oC条件下加热1sh仍具有**,同时抑菌范围和食品防腐范围均较广。

    【产品性状】产品名称:鱼精蛋白

    中文名称:硫酸鱼精蛋白

    英文名称:Protamine Sulfate

    【产品性质】白色至淡黄色粉末,有**味道。耐热。与调味料合用有增强鲜味作用??扇苡谒?,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。

    生产方法

    鱼精蛋白是把鱼的精子的头部分破碎离出来的一种碱性蛋白,具有一定生物**。从技术方面来讲,只能从鱼的精子中提取,不能化学合成,就**了产量。【应用范围】将鱼精蛋白应用于鱼糕制品,对延长鱼糕的有效保质期有一定的效果,添加0.8%的鱼精蛋白的鱼糕在12℃24℃时有效保质期分别为7d5d,与添加0.3%苯甲酸钠或0.2%山梨酸钾的效果相同。在牛奶中添加0.05%的鱼精蛋白,能在15℃下保存56d,而**鱼精蛋白的牛奶第4d就开始变质。此外,鱼精蛋白作为食品防腐剂可应用于饭团、乳油、马铃薯等食品的保藏和保鲜中,大大延长食品的保藏期。在日本鱼精蛋白用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。

    鱼精蛋白作为一种食品防腐剂,不但抑菌范围广,热稳定性好,而且卫生**,因而具有十分广阔的应用前景。但是,单一使用鱼精蛋白做防腐剂,一般添加量要占食品总量的0.5%以上,成本很高,而且鱼精蛋白来源有限。所以,实际应用中一般将它与其他防腐剂或保鲜方法结合使用,如:将鱼精蛋白同醋酸钠、乳酸菌培养物和山梨酸钾等结合起来,可增强其**作用。此外,将鱼精蛋白和乳化剂并用,不仅增效显著,而且可解决鱼精蛋白在食品中溶解状态不好的问题。用作防腐剂时,因其无味、**,对人体**,因而使用量不受****,根据需要可添加到满意的抑菌效果,但其添加量大,成本较高,只能作为高附加值的食品或**的防腐剂。

    【贮存条件】

    本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。有效期2年。



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